Massa agridoce, com a acidez e doçura do tomate e do balsâmico e a gordura do leite. A textura é aveludada com as cebolas. O creme de leite não deve ser espesso demais nem muito carregado de queijo para evitar que perca o sabor característico.
Ingredientes
Spaghetti
200 g de creme de leite
1 lata de tomate pelado
1 cebola
balsâmico doce
Temperos
alho
sal
pimenta
queijo ralado
azeite
buquê de salsa e manjericão (separar um pouco de salsa picada e de manjericão para a montagem)
Preparo
a cebola
Cortar a cebola ao meio e separar 4 pedaços mais externos, que tenham algum volume, para formar pequenas barcas. Reservar o resto picado para o molho de tomate. Assar as barcas tempo o suficiente para amolecer (5-8 minutos em forno quente ou em forno elétrico). Pincelar um pouco de balsâmico doce, e colocar um tomate pelado inteiro em cada cebola (meio tomate, dependendo do volume). Voltar ao forno por mais cinco minutos logo antes de servir, suficiente para esquentar.
Molhos
Cozinhar os tomates pelados com os temperos e as cebolas picadas. O molho deve ser mais denso (não pôr água), mas não cozinhar tanto que perca o doce e a acidez.
O creme de leite deve ser aquecido com um pouco de queijo ralado. A função do queijo é meramente engrossar o molho, ele não deve dar muito gosto. Sal nenhum, para manter o sabor do creme.
Montagem
Cozinhar e temperar o spaghetti com azeite. Em um prato redondo ou oval (ideal) despejar metade do molho em um círculo no centro, puxando um pouco para cada lado, formando uma espécie de losango. Com o garfo, formar um ninho de spaghetti e depositar no centro. As barcas de cebola são postas nas pontas do losango, duas por prato.
Colocar o molho branco sobre o spaghetti. Algumas folhas de manjericão no topo do ninho, a salsa faz uma linha sobre o molho de tomate, ligando o spaghetti às cebolas.
Ingredientes
Spaghetti
200 g de creme de leite
1 lata de tomate pelado
1 cebola
balsâmico doce
Temperos
alho
sal
pimenta
queijo ralado
azeite
buquê de salsa e manjericão (separar um pouco de salsa picada e de manjericão para a montagem)
Preparo
a cebola
Cortar a cebola ao meio e separar 4 pedaços mais externos, que tenham algum volume, para formar pequenas barcas. Reservar o resto picado para o molho de tomate. Assar as barcas tempo o suficiente para amolecer (5-8 minutos em forno quente ou em forno elétrico). Pincelar um pouco de balsâmico doce, e colocar um tomate pelado inteiro em cada cebola (meio tomate, dependendo do volume). Voltar ao forno por mais cinco minutos logo antes de servir, suficiente para esquentar.
Molhos
Cozinhar os tomates pelados com os temperos e as cebolas picadas. O molho deve ser mais denso (não pôr água), mas não cozinhar tanto que perca o doce e a acidez.
O creme de leite deve ser aquecido com um pouco de queijo ralado. A função do queijo é meramente engrossar o molho, ele não deve dar muito gosto. Sal nenhum, para manter o sabor do creme.
Montagem
Cozinhar e temperar o spaghetti com azeite. Em um prato redondo ou oval (ideal) despejar metade do molho em um círculo no centro, puxando um pouco para cada lado, formando uma espécie de losango. Com o garfo, formar um ninho de spaghetti e depositar no centro. As barcas de cebola são postas nas pontas do losango, duas por prato.
Colocar o molho branco sobre o spaghetti. Algumas folhas de manjericão no topo do ninho, a salsa faz uma linha sobre o molho de tomate, ligando o spaghetti às cebolas.
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